(4 personer)
4 Fuglereder
1 æggeblomme
3 spsk sukker
2 tsk majsstivelse
1/2 dl stærk kaffe
2 dl mælk
4 nektariner eller ferskner
3 spsk sukker
2-3 spsk vand
cognac eller likør
25g chokolade
 
Pisk æggeblommen sammen med sukker og majsstivelse i en lille gryde. Pisk kaffe og mælk i og pisk det over varmen, til det netop når kogepunktet. Hæld hurtigt cremen i en skål til afkøling. Skær nektarinerne i både uden sten og giv dem et hurtigt opkog med vand og sukker. Hæld dem i en skål og rør spiritusen i. Fyld mokkacremen i Fuglerederne og top op med de marinerede nektariner. Pynt med chokolade.